Gastronomia

Modo de Preparo

Prepare o pão:

Corte as bordas das fatias (opcional).
Com um rolo, amasse as fatias para ficarem finas.
Unte forminhas de cupcake ou muffin com manteiga e modele o pão, formando as "cestinhas".

Asse:

Airfryer: 180 ºC por 6 a 8 minutos, ou até dourar.
Forno: 200 ºC por 10 a 12 minutos.

Montagem

Após assar e esfriar, coloque 1 colher de chá de doce de leite no fundo de cada cestinha.
Adicione as fatias de banana.
Cubra com chantilly ou creme de leite batido.
Finalize com raspas de chocolate, canela ou cacau em pó.

Crema Catalana
Por Chef Fabio Benedetti

Ingredientes
1 litro de leite

1 e ½ colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara de açúcar

Raspas de ½ limão e laranja

1 fava de baunilha

7 gemas

Modo de Preparo

Separe 1 xícara (chá) do leite, acrescente as gemas e dissolva nela o amido de milho. Em uma panela coloque o restante do leite para ferver com o açúcar, a baunilha e as raspas de limão e laranja . Deixe ferver por 3 minutos e a seguir acrescente o leite com as gemas e o amido de milho coado. Depois de misturar bem, volte ao fogo até formar um creme, sem parar de mexer.

Com o creme pronto, divida em porções e coloque o açúcar por cima. Finalize caramelizando a superfície com um maçarico até criar uma casquinha crocante.

O panettone passa por um processo de preparo minucioso, através do método italiano de 2 impastos, onde a massa é preparada em 2 fases diferentes, com uma longa fermentação entre elas. Isso confere à massa do panetone uma leveza incrível, e uma complexidade de sabores que o torna único.

Ele é produzido com insumos de alta qualidade, desde a escolha cuidadosa da farinha para a produção desta massa, até a saborização com pasta natural de panettone, feitos artesanalmente com: frutas cítricas (laranja bahia e limão siciliano) mel e baunilha.

A experiência de provar este tipo de panetone é único. “Há quem diga que se você ainda não provou um panettone italiano de fermentação natural, isto significa que muito provavelmente você nunca provou um panettone de verdade!”, comenta Sandra.

confeiteira Sandra Dias

www.sandradias.com @sandradiascakedesigner youtube.com/sandradiascakedesigner

Com um ambiente lúdico e muito colorido, com fadas e trapezistas, sacolas de feira, quadros e relicários, a Mercearia do Conde já faz parte dessa esquina da rua Joaquim Antunes desde 1991.

Suas massas frescas produzidas na cozinha da casa fazem muito sucesso, como o Ravioline de brie com ragu de cogumelo (R$82) e o Torteloni de muçarela de bufala com molho de tomate fresco e manjericão.

Serviço:

R. Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano | Tel.: (11) 3081-7204

1kg de lombo de bacalhau em postas

300g de batatinha branca
300g de tomate cereja
200g de Azeitona Verde sem Caroço Gallo
1 xícara de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
1/2 maço de salsinha
2 copos de leite
Cebola e alho a gosto
Pimenta biquinho a gosto
Pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo:

Comece dessalgando o bacalhau por 48 horas trocando a água 3 vezes por dia;
Após dessalgado, cozinhe o bacalhau no leite por aproximadamente 10 minutos – Reserve;

Cozinhe a batata até que consiga espetá-las com um garfo sem fazer força – Reserve;

Em uma frigideira, salteie os tomates, a cebola, o alho, a batata e as azeitonas no Azeite Gallo Extra Virgem Reserva;
Acrescente a salsinha picada;
Em uma outra frigideira, acrescente um fio de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva para dourar os pedaços de bacalhau - Reserve;
Coloque os legumes salteados em uma forma e, por cima, acrescente as postas de bacalhau;
Regue muito bem com Azeite Gallo Extra Virgem Reserva para dar ao seu prato um sabor intenso e marcante. Moa a pimenta do reino por cima de todos os ingredientes e coloque no forno até que tudo fique dourado.

Geléia

4 caquis maduros

½ xícara de chá de açúcar refinado

1 xícara de chá de água

Suco de ½ limão

Modo de preparo:

Retire a pele dos caquis e passe as polpas por uma peneira grossa. Leve todos os ingredientes para uma panela em fogo baixo e mexa até formar consistência de geleia. Guarde em um pote de vidro na geladeira e consuma acompanhado de pães, grissinis, tortilhas ou torradas.

O Champagne da Celebração', Moët & Chandon carrega em sua longa história, a fama de honrar os momentos mais icônicos da realeza, começando com as taças de coroação do rei Edward VII, George V, George VI e, em 1953, a coroação de HRH Rainha Elizabeth II.

Agora, Moët & Chandon celebra o futuro da família real com a edição celebrativa de Magnum especial para marcar a coroação do Rei Carlos III e da Rainha Consorte.

O item especial estará disponível na Inglaterra a partir de 1º de maio pelo valor de £ 96, e todos os amantes da Maison do país estão convidados a desfrutar do rótulo especialmente projetado para marcar e lembrar esta ocasião histórica.

Ingredientes

600g de chocolate meio amargo

300g de manteiga

12 ovos

250g de açúcar

75g de farinha de trigo

Calda

1 xíc de chocolate meio a amargo picado

1 xíc de creme de leite.

Pré-aqueça o forno a 160°. Derreta em banho maria o chocolate com a manteiga. Enquanto derrete, bata os ovos na batedeira até formar uma espuma em neve. Deixe a mistura de chocolate esfriar um pouco e junte aos ovos, mexendo com cuidado para não perder o volume. Depois que o chocolate incorporar totalmente, junte a farinha e o açúcar com cuidado. Unte forminhas individuais, coloque a massa e asse a 160° . Enquanto estiver assando, faça a calda: derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho maria até formar uma calda homogênea. Sirva seu bolinho ainda quente com 1 bola de sorvete regando com a calda.

Bolinho Quente de Chocolate com calda de chocolate

Mercearia do Conde | Maddalena Stasi

R. Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano

Para esta comemoracao, uma parceria inédita entre a Fischer, a confeiteira Carole Crema e a Mauricio de Sousa Produções, traz uma receita especial de bolo de maçã em comemoração ao aniversário de 60 anos da personagem Mônica.

No vídeo tutorial, que, claro, também conta com a participação da menina do vestidinho vermelho, a confeiteira conhecida por suas habilidades culinárias e pelo seu programa de TV "Que Seja Doce" ensina a receita desenvolvida exclusivamente para a celebração dessa data tão especial.

Ingredientes da cocadinha

395g de leite condensado

150g de leite de coco

50g de creme de leite

150g de coco em flocos

Receita da Cobertura

200g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Misture os ingredientes em uma panela e mexa em fogo médio por cerca de 8 minutos ou até dar o ponto correto: quando ele desgruda do fundo da panela.

Deixe uma parte do coco reservada para passar o bombom.

-Depois de tirar a cocada do fogo, deixe descansar fora da geladeira até esfriar por completo

-Enrole e faça bolinhas com 15g de cocadinha

-Passe no coco em flocos

- Em seguida, banhe com chocolate derretido e temperado.

Rendimento 36 cocadinhas

Torta Holandesa Piraquê

Ingredientes:
5 pacotes de Goiabinha Piraquê
50 g de manteiga derretida
400 g de cream cheese
½ xícara de açúcar
½ envelope de gelatina sem sabor hidratada
30 g de parmesão ralado
250 g de creme de leite fresco batido
150 g de goiabada cortada em cubos
⅔ xícara de água

Modo de Preparo:
- Corte 1 ½ pacotes de goiabinha bem pequenino. Junte a manteiga derretida e misture.Reserve.
- Em uma forma redonda, coberta com papel manteiga no fundo, disponha as goiabinhas inteiras por toda a lateral.
- Espalhe a farofa de goiabinha no fundo e aperte bem. Reserve.
- Bata o cream cheese com o açúcar por 5 minutos. Adicione o queijo ralado e a gelatina hidratada, e misture.
- Adicione o creme de leite fresco batido e misture delicadamente até incorporar.
- Disponha os biscoitos goiabinha em toda a lateral da forma e despeje o creme, espalhando com cuidado.
- Leve à geladeira por 3 horas ou até que esteja bem firme.
- Em uma panela, junte a goiabada e a água. Leve ao fogo até dissolver e engrossar. Reserve para esfriar.
- Finalize com a calda de goiabada e serva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 4 horas